Semen PopovА чем плоха кодировка windows-1251, что вы от нее отказываетесь?
- вопрос не однозначный. Безусловно с UTF-8 проще - она подходит на все случаи жизни. Элементарно делать многоязычные сайты и страницы одновременно содержащие символы различных языков, например латиницу, кирилицу и греческие символы. Однако для сайта расчитанного на русскоязычную аудиторию, не содержащего никаких символов кроме кирилицы и латиницы, как аргумент в пользу защиты windows-1251, можно выдвинуть соображение о уменьшении "веса" страниц. В зависимости от отношения количества символов кирилицы к количеству символов латиницы документ на UTF-8 может "весить" в 1.5 - 2 раза больше, чем аналогичный документ в CP1251. Так что в тех случаях когда нет потребности в иных символах кроме символов кирилицы и латиницы и остро стоит вопрос производительности сайта (снижения трафика) можно подумать об использовании CP1251.

Semen PopovТ.е., как я понял, в приложении для использования нашим (русским) предприятием в пределах корпоративной сети достаточно использовать CP1251. Не встретятся ли какие-нибудь подводные камни?
- как раз в локальных сетях (интранет) вопрос производительности обычно не стоит
- подводные камни обычные: "кодировка в Java" - первый вопрос всех новичков. Грабли могут быть в настройках web-сервера, базы данных, настройках framework-ов (если Вы их будете использовать). Возникающие грабли справедливы как для CP1251, так и для UTF-8.