wvetalВопрос не по java, но хочу спросить его в этом форуме. Поэтому, если модераторы простят, пусть эта тема покрутится здесь хотя бы пару дней...
Не очень понятна такая принципиальность. На профильных форумах есть толковые участники, которые накидают тебе кучу ссылок по теме. Почему именно здесь?

wvetal1) Как вы оцениваете(рассчитываете) время, которое вам потребуется на написания приложения?

Как все. Разбиваю на мелкие задачи и оцениваю по своему опыту. В зависимости от масштабов и назначения оценки детализация может варьироваться от нескольких часов до нескольких дней.

wvetalВремя, которое уйдет, на полностью готовый продукт?

Полностью готовых продуктов не бывает. Почитай историю возникновения Scrum, XP Programming и манифест Agile. Нельзя оценить продукт. Можно оценить лишь небольшой объем задач, так как финальные затраты на продукт целиком и полностью зависят от успешности отдельных этапов. И каждый этап открывает знания совершенно недоступные на этапе планирования.

Многие советуют свою собственную оценку умножать на 2. Оценку другого программиста - на 4. Вполне заурядная ситуация, когда на крупные проект уходит ресурсов в 10 раз больше чем запланировано, даже при том что "новой функциональности" относительно изначального ТЗ - нет.

wvetalА если над проектом работает, допустим 5 - 10 человек? Можно с подробностями, или с примерами?

Тут всё сложно. Производительность эксперта отличается от junior-а в 5-10 раз.

wvetal 2) Как вы считаете стоимость вашего продукта?
Предлагаю начать изучение вопроса с этого.
http://russian.joelonsoftware.com/Articles/CamelsandRubberDuckies.html
Там написано доступно для программистов.

Продукт стоит столько сколько за него готовы заплатить.
У продукта есть целевая аудитория. B2B это один порядок цен, B2C - другой.
Можно посмотреть на конкурентов и ориентироваться на их цену. Если у вас есть какие-то killer features, которыми вы планируете победить конкурентов, и, в целом, ваше решение ничем не хуже то можно начать с аналогичной стоимости. Если же у вас продукт в целом попроще, но что-то делает лучше, то имеет смысл подемпинговать.

Ну, и самый оптимальный вариант это нанять толкового продажника, который и цену сформирует и процент с неё будет иметь. Программисту в это вникать ни к чему.

wvetalА как определить какой запас взять? Как определить все риски?
Ты предлагаешь в формате форума весь PMBOK изложить? Гугли risk management.

wvetal,

Я бы таки рекомендовал профильные форумы
Например топ тем с RSDN/Управление Проектами
http://rsdn.ru/Forum/MsgList.aspx?flat=0&gid=76&rate=1