BlazkowiczОстанавливаем все потоки. Смотрим кто что делает. Обычно, это называется, "сэмплирующий профайлер". Он создает слепок на каждую остановку и анализирует.

не "останавливаем все потоки", а "когда все потоки останавливаются на safepoint"

как всегда есть PROs & CONs в обоих методиках.

если профилировать на safepoints, то можно просто не попадать в те моменты, когда происходит то, что мы пытаемся отыскать, это contra.
т.е., например:
safepont -> трэш угар -> трэш угар -> все стабилизировалось -> safepoint

скажем так, основной аргумент ЗА sampling:
- меньше impact на приложение, т.е. можно получить более точные данные о том, что происходит внутри
ПРОТИВ:
- можно промахиваться и брать дампы тогда, когда все хорошо, вместо моментов, когда все плохо.

с другой стороны ЗА instrumental:
- более детальная инфа, врезаемся прямо в runtime
ПРОТИВ:
- может искажать поведение системы...

как-то так
как всегда, все зависит от конкретной задачи, иногда полезно использовать все, чем больше информации, тем точнее можно пытаться анализирвать