file = new FileOutputStream(new File("report.pdf"));
Document document = new Document();
PdfWriter.getInstance(document, file);

... 
// добавляю entry.getProgram() 
// вывожу в консоль entry.getProgram(); все нормально, а в pdf пусто, где мог ошибиться?

document.close();
file.close();

package pdf;

import java.io.File;
import java.io.FileOutputStream;
import java.io.OutputStream;
import com.itextpdf.text.Document;
import com.itextpdf.text.Paragraph;
import com.itextpdf.text.pdf.PdfPTable;
import com.itextpdf.text.pdf.PdfWriter;

public class test {
	public static void main(String[] args) {
		try {
			OutputStream file = new FileOutputStream(new File("report.pdf"));
			Document document = new Document();
			PdfWriter.getInstance(document, file);
			document.open();
			Paragraph paragraph = new Paragraph("Отчет");
			document.add(paragraph);
			PdfPTable pdfTable = new PdfPTable(3);
			pdfTable.addCell("ывапывап ывапып");
			pdfTable.addCell("авпы фыва");
			pdfTable.addCell("ап ываа");
			document.add(pdfTable);
			document.close();
			file.close();
		} catch (Exception e) {
			e.printStackTrace();
		}
	}
}