doc.createTextNode(Text);
Text беру из базы .
потом сохраняю этот документ в фале

case Node.DOCUMENT_NODE: {

System.out.println("<?xml version=\"1.0\" encoding=\"windows-1251\"?>");
Save(((Document)node).getDocumentElement(),offs);
System.out.flush();
break;
}
case Node.ELEMENT_NODE: {
System.out.print(offs+"<");
System.out.print(node.getNodeName());
NamedNodeMap attrs = node.getAttributes();
Attr attr;
for (int i = 0; i < attrs.getLength(); i++) {
attr = (Attr)(attrs.item(i));
System.out.print(" ");
System.out.print(attr.getName()+"=\""+attr.getValue()+"\"");
}

System.out.println(">");
NodeList children = node.getChildNodes();
if (children != null)
{
int len = children.getLength();
for (int i = 0; i < len; i++)
{
Save(children.item(i),offs+" ");
}
}
break;

Если использовать $#060; то при обработке он его читает как $#060; а не как <.

Научили!!!

заменяй "<" на последовательность "<", а ">" - ">"

. Только вопрос. Как в строчке Text заменить все < на $lt;