Хм, ну это если человек открывает броузер и общается с приложением через сервлет, тогда действительно и нафиг они нужны Session бины, хотя если логика сильно раздуется, то имеет смысл ее туда запихать в сессион бины, так, как сервлета предназначение- это реквест, респонс.

А если твое приложение юзается другим приложением? Конечно, можно посылать http запросы сервлету, он будет их переваривать, используя entity бины, чтото отдавать итд. Но это ж гемор. А вот один session бин найдет другой и поработает с ним без проблем. ЕЖБ ж это огого- система для распределенных вычислений прежде всего.

З.Ы. а вдруг приложение недетское, и нужна еще и обработка транзакций, вот там уже реализовывать все в сервлете будет трудновасто.