servlets/jsp - это в "чистом виде" - вчерашний день, я бы советовал уделить им минимум внимания, т.к. это не более чем кирпичики для более комлексных систем и не застревая на них надолго начинать изучать одну из более или менее современных mvс-сред, таких как struts, jsf, tapestry.

jdbc - вещь полезная, однако все больше распространение сейчас приобретают средства объектно-реляционного представления, такие как hibernate и jdo. они представляют собой именно концепцию, а jdbc - это лишь стандартный АПИ, такой же как, например ODBC, ADO, VCL'ные компоненты итп и тд. знать его необходимо, однако это, опять же, инструмент.

JBeans - вы имели в виду, очевидно, EJB. полюбому изучение EJB неразрывно связано с приобретением навыков обращения с одним из распространенных аппликейшн-серверов. я бы советовал JBoss, он лично мне представляется наименее ужасным из всех.

Corba это весьма объемная тема, с кучей всяких мелочей и деталей. на данный момент используется в основном в сложных гетерогенных системах, я бы советовал для начала поучить RMI (ваще просто) и EJB и тока затем изучать Corba.

по xml-парсинг/меппинг пусть кто-нибудь другой расскажет, я с ним не сталкивался особенно, чтобы что-то советовать.

книги могу порекомендовать от издательтв Addison-Wesley, Manning, Wiley, особенно серию "In Action". все это без всяких проблем скачивается ослом по ключевым словам. на английском, разумеется.