Потенциал зарплат специалиста по Oracle с возможной специализацией в хранилищах принципиально не отличается от потенциала зарплат джавистов. Единственное, по Java работу проще найти на хорошие деньги, так как ее больше в абсолютном выражении.
Прецеднты перехода были и будут. И в Java переходят, и из Java уходят, и т.д.
Начинать надо с базовых вещей, а именно:
1) Синтаксис;
2) Основные средства языка (типы данных, коллекции/дженерики, IO, многопоточность);
3) ООП.

Потом уже можно переходить к более высокоуровневым вещам вроде JDBC, Servlets, application servers. Ну а за ними уже всякие Spring/Hibernate-JPA/EJB/WebService и прочая enterprise-богодельня.

Да, еще один важный момент - это пресловутое "Oracle в Java". Если вы уж собрались идти в Java, то необходимо понять, что это объектно-ориентированный язык программирования. Oracle ему параллельна. Конкретно в Java ваши скиллы по Oracle не пригодятся, там совсем другие задачи и другое мышление.

НО! Вам очень поможет знание SQL в целом, а так же набитая рука в реляционном моделировании. В типичных enterprise проектах редко сидят выделенные люди на базах данных. Как правило, сами базы и логику создают сами программисты Java. И здесь ваше знание SQL будет преимуществом. Ну а если вы попадете на проект, где СУБД будет Oracle, то вообще хорошо. Но не стоит на это завязываться, так как тем самым вы резко уменьшаете себе варианты трудоустройства.