Рекомендую пользоваться открытыми офисными пакетами OpenOffice или LibreOffice. У них есть специальные механизмы для работы с java, называются UNO. И вы сможете на основе шаблонов получать любые отчеты: в тексте, в электронных таблицах, в графиках...
Мы в своей системе "Тех.Корпорация" для управления крупными распределенными предприятиями используем эти пакеты. Сама система у нас написана на Java. А все отчеты выводятся в LibreOffice на основе шаблонов. Во-первых по такой технологии отчеты быстро готовятся. Во-вторых пользователи сразу в отчете попадают в привычный им офисный пакет и могут работать с ним как обычно. В-третьих отчеты получаются красивыми и удобными, так как при создании шаблонов мы пользуемся всеми изобразительными возможностями офисных пакетов. В-четвертых, шаблоны могут готовить сами пользователи, они их рисуют так как им надо. В-пятых, шаблоны могут легко меняться без изменения кода в нашей Тех.Корпорации, пользователи сами задают шрифты, размер шрифтов, форматирование, цвета, расположение данных, литературный текст в отчете... В общем они сами подстраивают вид отчета как им нравится. В-шестых, это кроссплатформенное решение, и наша программа "Тех.Корпорация" работает в Винде и в Линуксе, и офисный пакет работает везде. В-седьмых, ... Еще много могу перечислять много достоинств такого подхода. Главное что мы добились чтобы пользователям нравилось работать в нашей "Тех.Корпорации".