wvetalЕсли у меня в AppConfig.java описан бин, который инициализируется при старте приложения.
То есть это запись?

wvetalВ нем будет содержаться справочная информация, которая предназначена только для чтения.

Чтения кем? И, кстати, так не бывает. Любое "только для чтения" подразумевает изменение. Вопрос только в том кем и когда эти изменения вносятся.

wvetalЗачитываться она будет из базы при старте приложения

Скорее "вычитываться".

wvetal Храниться будет, например, в ArrayList. Предназначена эта справочная информация для всех клиентов приложения.
То есть речь о сервере?

wvetalВопрос: Синхронизацию к этим данным мне необходимо писать самому? Или Spring сам обеспечивает синхронизацию?
"Синхронизация" это выстраивание запросов в очередь. С чего бы спрингу этим заниматься? В идеале нужно держать данные в Immutable структуре, чтобы они были видимы всем потокам. А вот ссылка из singleton-а должна быть volatile, на случай если вы данные захотите менять. Но если имеется очень сильная уверенность в том что данные "только для чтения", то никто не мешает сделать ссылку на Immutable данные в виде final поля singaleton-а. Это даст гарантии что потоки не смогут читать состояние недоконструированного объекта.