на самом деле пердаются все символы и туда и туда (всю жизнь пишу onkeypress if key=#13 then buttonOK.click;) но события возникают в разные моменты, кейпресс - когда ты нажал и отпустил, а кейдаун - сразу после нажатия. В кей пресс передается только !символ! нажатой клавиши, в кей даун - !код! клавиши и шифт стэйт (ты можешь определить статус кнопки шифт, альт и тд). но оба эти события могут обрабатываться и в онпрес и в ондаун