Андрей ИгоревичА что тут непонятного. Есть, допустим, Х-массивов 3го уровня, каждый имеет A*Y - массивов 4го уровня, те, в свою очередь по B*Z массивов 5го. Можно ли сразу всем массивам задать нужный размер не пробегая по каждому? Например, часто бывает что двигаешься по файлам конструкции одного типа и уже заранее знаешь все размеры массива. В принципе предложенный выше вариант с присвоением приемлем.
Ну и совместно с предыдущим пунктом - есть ли способ задать размер массива "по умолчанию"? Ну выделил я массив высокого уровня и там сразу все массивы нижнего уровня сразу имеют начальные размеры, или всё-таки надо руками размеры прописать?

Нет, динамические массивы на то и динамические. Задавать размеры надо самому.