У свойства TUniConnection.AutoCommit приоритет выше чем у свойства AutoCommit датасетов (TUniQuery, TUniTable). Если свойство TUniConnection.AutoCommit установлено в False, все транзакции могут быть завершены только явно (независимо от значения свойства AutoCommit датасета).

Свойство AutoCommit у соединения предназначено для того, чтобы можно было выключить AutoCommit у всех подчиненных датасетов. Если нужно управлять AutoCommit у каждого датасета - нужно оставить значение AutoCommit соединения в True и установить AutoCommit датасетов так, как необходимо для каждого из них.