kameroЯ загоняю всё в массив и вывожу

Лучше создавтаь файл, а потом открывтаь его в Экселе (или любой другой установленной таблице).
Гораздо быстрее.

wadmanСделать диалог с checklistbox, где перечислить все поля из грида.

У меня в одной простенькой внутренней программке-конструкторе выводятся все видимые столбцы, WYSIWYG.
А у пользователя есть выбор, какие поля показывать в таблице, и какие показывать в шапке.

Просто по логике, что для разных работ нужны разные поля, и отчеты делаются обычно по текущей работе.