А там действительно везде данные в этих 300 листах, или часть из них расчётные значения? Если да, то к времени расчёта Exсel просто добавилось ещё и время расчёта в Delphi. При этом сам Exсel просчитывает их один раз, а потом просто берёт уже готовые значения, если изменений не было. А при обращении через OLE, я думаю, просиходит повторное вычисление этого значения. Так, на всякий случай (программисты Microsoft иногда такие вещи делают :( )/
То есть, ожно попробовать выбирать в Delphi только исходные данные.

Ещё одной причиной замедления может быть формат, в котором вы забираете значения. То есть, если числа читать не в бинарном виде, а как текст, а потом в Delphi их снова из символьной формы переводить в двоичную, то вы тоже получите существенное замедление.