Игорю
Если ты установил CommandTimeout для TADOConnection,
то эта установка влияет только на timeout для инструкций T-SQL,
выполняемых с помощью метода TADOConnection.Execute,
а не для DataSet компонентов (TADOQuery, TADOStoredProc),
привязанных к TADOConnection.
Если открываешь набор через TADOStoredProc (или TADOQuery),
то для этих компонентов Borland ограничил timeout 30 секундами,
причем сделал это свойство protected на уровне предка (TCustomADODataSet),
т.е. через эти компоненты можно работать с инструкциями,
которые требуют не более 30 секунд на выполнение на сервере.
Единственный выход, использовать компонент TADODataSet,
у которого свойство CommandTimeout вытащено в раздел published.
Кстати, BORL рекомендует использовать ADO только для Access и Excel
Переходи на Delphi7 и используй dbExpress - очень хорошая технология