Я бы посоветовал использовать lookup только для полей с небольшим количеством возможных и редко изменяемых вариантов. В Вашем примере это, например, валюта.
Для других полей лучше вызывать модальную форму и производить выбор в ней. Так Вы получите гораздо бОльшую гибкость. В форме можно организовать различные виды поиска: по начальным символам, по вхождению подстроки, по дополнительным параметрам. Так же при использовании формы становится возможным добавления в справочник новых значений "по необходимости", в момент формирования документа.