Ну вообще это вопрос не по Delphi.
Если быть кратким - view (eng.) - представление (достаточно вольный перевод кстати). Представления сделаны для удобства. Для наглядности. Чтобы оградить себя от повторяющихся сложных запросов. Достаточно сделать представление с кучей параметров, ограничений, декодирований и т.д. И потом делать элементарный по нему запрос.

Есле же пойти дальше, то есть Materialized View aka SnapShot'ы (это я про Oraclе - как в других базах - не знаю). Они не изменяются, т.е. представляют т.н. снимки. Хотя и они могут быть обновляемые по определенным условиям, по времени...