вы думаете в этом случае будет чётче? :)
камера снимает Full HD = 2Мpx - это явно меньше 5Мpx

а во вторых - посчитайте сколько будет потом обрабатываться видео на планшете + писать алгоритмы, которые будут выбирать какая из строк + какой кадр в видео более четко снимает или более размыто в той строке - которую пытаемся переделать в картинку
да и вообще - вы написали бы алгоритм, который еще и будет следить за тем - насколько ровно, плавно ведут камеру над листиком

парни :) завязывайте с обсмактыванием этой темы - всё и так понятно - нужна или ооочень хорошая камера на устройстве или сканер в принтере (который предполагается в проекте)