2 ScableR:
Допустим, есть процедура в DLL:
procedure QQQ (x: PChar);
begin
fDLLForm.Lable1.Caption := String(x);
end;

Вызываем ее из host-application:
{... LoadLibrary ...}
QQQ(PChar(Form1.Label1.Caption));

Что будет с fDLLForm.Lable1.Caption?
Может быть все нормально, а может всякая хрень случиться (типа "квадратиков" - зависит от шрифта).
Это глюки неявного преобразования типов. Достаточно сделать так:
procedure QQQ (x: PChar);
var s: String;
begin
s := String(x);
fDLLForm.Lable1.Caption := s;
end;

- и все будет нормально. Так что variant здесь совсем не при чем. В случае с variant передается handle объекта, а значит запись-чтение ведутся через методы объекта, а не напрямую - и никаких глюков, естественно, нет.