На, качай.
http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?familyid=78cac895-efc2-4f8e-a9e0-3a1afbd5922e&displaylang=en
Там и дока и примеры и черт в ступе

Обычно эту задачу решают через Data Integration и Data Warehouse. Есть такие понятия в базах данных... По сути это сведение данных из нескольких разношерстных бд в одну большую более-менее универсальную. Подробнее лучше обсуждать не в этом форуме а в соседних посвященым базам данных.

Делать собственный ODBC драйвер над собственной программой в принципе возможно, но уж очень это будет муторным и долгим процессом. Не забудь что у тебя и программа ж тоже развивается. Прийдется на каждый апдейт программы пересобирать ODBC драйвер и рассылать его клиентам.

А проще всего эту задачу решать так: ставишь где-нибудь отдельную БД которая умеет делать прокси запросы в другие бд. В Акцессе такие таблицы называются Linked кстати. Делаешь в своей прокси БД кучку прокси таблиц - каждая прокси-таблица тянет информацию из удаленной бд. Потом несколько прокси-таблиц связываешь через юнион в одну общую вьюшку и все... Конечные клиенты уже делают запросы в прокси-бд к вьюшкам а откуда в реальности прийдут данные им знать уже и не нужно. Единственный минус этого подхода - для обновления данных прийдется все же обновлять исходные БД. Обновлять данные через прокси же - тоже возможно, но не всегда так же легко как читать...