strcpy(ms.name, "aaa");

Читай в учебнике главу про массивы.

Если имеется в виду вот этот кусок, то в нем ошибка.

В приведенном ниже примере идентификатор student описывается как тег структуры:
struct student { char name[25];
int id, age;
char prp; };

Тег структуры используется для последующего объявления структур данного вида в форме:

struct тег список-идентификаторов;
Пример:
struct studeut st1,st2;
Использование тегов структуры необходимо для описания рекурсивных структур. Ниже рассматривается использование рекурсивных тегов структуры.

struct node { int data;
struct node * next; } st1_node;

Тег структуры node действительно является рекурсивным, так как он используется в своем собственном описании, т.е. в формализации указателя next. Структуры не могут быть прямо рекурсивными, т.е. структура node не может содержать компоненту, являющуюся структурой node, но любая структура может иметь компоненту, являющуюся указателем на свой тип, как и сделано в приведенном примере.

Доступ к компонентам структуры осуществляется с помощью указания имени структуры и следующего через точку имени выделенного компонента, например:

st1.name="Иванов";
st2.id=st1.id;
st1_node.data=st1.age;


char name[25]; // объявление массива. Под него уже выделяется память.
st1.name="Иванов"; // Указатель name будет показывать на константу в сегменте статичных данных.
Указатель и массив это очень разные вещи.

maXmoмона сделать char *name; потом - new, delete и srtcpy по вкусу.
Нельзя. Зато можно сделать char *name; потом - malloc(), free() и srtcpy() по вкусу.