либо начинаете использовать DBGridEh из компонент EhLib

либо на событие

OnDrawColumnCell()

ну допустим так

void __fastcall DBGrid1DrawColumnCell(...)

{
DBGrid1->DefaultDrawColumnCell(Rect,DataCol,Column,State);

if (Column->FieldName == "my_field")
{
if (DBgrid1->DataSourse->DataSet->FieldByname("my_field")->AsInteger == 1)
{
DBgrid1->Canvas->TextOut(Rect.Left +2 ,Rect.Top+3,"Yes");
}
else
{
DBgrid1->Canvas->TextOut(Rect.Left +2 ,Rect.Top+3,"no");
}
}
}