La France,

Если речь идет о бинарной передаче, то в силу того, что клиент и сервер это могут быть абсолютно разные по архитектуре хосты, а сам клиент и сервер могут быть собраны с различными настройками компилятора, тем более разной разрядностью компилятора, структуры упаковывают в так называемый сетевой формат с помощью так называемых функций конвертации

uint32_t htonl(uint32_t hostlong); — конвертирует 32-битную беззнаковую величину из локального порядка байтов в сетевой;
uint16_t htons(uint16_t hostshort); — конвертирует 16-битную беззнаковую величину из локального порядка байтов в сетевой;

на сервере в свою очередь используются обратные приведенным для конвертировки из сетевого формата в локального хоста ntohl, ntohs

Поэтому, каждый член данных структуры должен быть упакован приведенными мной функциями перед отправкой, а сама структура должна быть оформлена платформо-независимыми типами

int8_t uint8_t
int16_t uint16_t
int32_t uint32_t
int64_t uint64_t
....
которые нивелируют разрядность компилятора.

Ну, а текстовый формат ты можешь слать как угодно, хоть в JSON, хоть XML, хоть в своем собственном формате.