Я тут новичок, поэтому скажу тока что знаю...

Во-первых, лучше делать некий АктивХ, который содержит в себе контрол типа Едит. Тогда в процессе инициализации можно самому его сделать и запомнить где-то у себя хэндл окна. Тогда с ним можно работать как с обычным окном.

2. EN_CHANGE. EN_UPDATE - в зависимости от ситуации

3. Если в МФЦ то это так:
в odl-файле сбытие описывается как метод.

...
methods:
[id(DISP_EVENT1)] void Event1();
...

в коде
BEGIN_EVENT_MAP(CTwicParamEditor, COleControl)
EVENT_CUSTOM_ID("Event1", DISP_ALLVALIDATE, fireOnEvent1, VTS_NONE)
END_EVENT_MAP()

где
fireOnEvent1
//Events
void fireOnAllValidate()
{
FireEvent(DISP_EVENT1,EVENT_PARAM(VTS_NONE));
}

где
DISP_EVENT1:
#define DISP_EVENT1 <number id>

Надеюсь, помог, или, хотя бы, не запутал и не ввёл в заблуждение :)