Java-hibernate, связь между объектами в коде и данными в базе, работает через jbdc. Но для высоконагруженных систем не советую.
то, на чём удобнее/интереснее писать, потому что инструменты сейчас есть под всё и много. Я бы взял плюсы.
Если c++ для UI, то рекомендуют Qt. Если работа с БД, можно через ADO, в msdn есть куча примеров.

В соседней ветке вот много (2:1) народу предположило, что Дельфи лучше всего подходит для приложений «Формы ‹-› БазаДанных»

почему?
ну вот тут не соглашусь. У меня вот миллион записей, реальная задача бизнеса, это было накладно всё в вебе тащить и как-то вообще с этим работать. А виртуальная грида - нормально.

Не, я говорил именно про много-много записей на стороне клиента, когда надо показать таблицу на 1 млн записей, а потом в ней копаться. Я к тому, что в вебе держать 1 млн записей накладно и тяжело.
А для фронт-енда в вебе ты какими инструментами пользуешься, если не секрет?

Ну вот как бы да, всё верно, но (лучше бы мы самолётами рулили) люди не просто хотят 1 млн или несколько сот тысяч записей, а ещё их потом в файл выгрузить, в нужном формате, или вообще на принтер(да, и такое было). У них, типа, отчёты, такой рабочий протокол, все дела.
Нет, я согласен, в случае веба нужно упереться и не делать такие вещи.
Да, наверно правильный подход такой: всё, что разумно, легко и быстро сделать в вебе - давайте делать в вебе.

А, да, вот как раз, когда начинают делать правильно, то есть, фрагментный показ, начинаются сложности с реализацией, и лучше взять готовое решение.
В десктопе, конечно, всё проще на порядок.