В Access базе хранится не bitmap, gif и пр. а OLE-пакет, его содержащий,
соотв эти вещи смотри через какой нибудь DB-OLE-Control (понятия не имею, есть нечто такое на вашем билдере или нет)

Этот пакет имеет формат, который создает упаковщик объектов (помните, на Win95?). Так что, достав описание этого формата, ты вполне сможешь "расковырять" изображения из этого пакета.

Далее.
Ты имеешь полное право запихнуть "ручками" файл-изображение в это поле, в именно в том виде, в котором изображение хранится в файле, тогда твой контрол будет прекрасно работать.