Builder отличается скоростью разработки, на нем удобно БЫСТРО разрабатывать, скажем, не особо сложные приложения, некритичные к быстродействию и ориентированные на интерфейс (то же касается и Delphi). Можно даже разрабатывать сложные клиент-серверные приложения, но только клиентскую часть, т. к. требований к ней обычно не так много.
MSVC, если не брать в учет .NET, очень хорошо оптимизирующий компилятор, хорошо удовлетворяющий стандарту C++, с достаточно удобными средствами отладки. Лично я бы на нем разрабатывал достаточно серьезные приложения, с гарантией того, что я легко перенесу код на другой компилятор и даже ОС (если, конечно, не пользоваться "чисто микрософтовскими фишками", типа stdext::hashmap). Так что еще одна область применения - разработка Open-source приложений (imho).
Высокое удовлетворение стандарту порождает еще один плюс - можно использовать библиотеки, ориентированные на ЛЮБЫЕ компиляторы, поддерживающие стандарт, типа boost (наверное, и QT, не могу сказать).
САМОЕ ГЛАВНОЕ: здесь налицо разные области применения, о чем я твердил всегда на все вопросы, касающиеся выбора языка, среды разработки и т. д. Нужно сначала определиться с тем, ЧТО мы хотим кодить, за какое время, критично ли это к быстродействию, интерфейсу и т. п.