ZatravkaНу или где взять Sybase Central (я так понял в нем много чего есть полезного, что мне должно помочь)Нет. SC это всего-лишь запуск все тех-же консольных утилит, но через мыше-махание.
А брать его там же, где и все консольные утилиты - в поставке ASA. Тряси поставщиков программы, они должны дать тебе утилиты администрирования, либо прислать своего спеца и он сделает это сам.
В общем случае, очень не рекомендуется лезть к СУБД в обход приложения с которым эта СУБД поставляется. Никто не знает какие там могут быть дополнительные фичи приделанные разработчиками.

Навскиду по вопросам:
1) Выгружаешь базу в текстовые файлы через dbunload. Создаешь новую базу через dbinit. И через dbisql загружаешь файлы в свежую базу.

2) Если оно не может писать в лог, значит либо место на диске кончилось, либо диск умирает, либо память. Во всех случаях, проще всего перенести сервер на другую машину.

Есть еще утилита dbvalid, она может проверить целостность базы и лога, но она не починит.