Нормального способа это сделать нет, насколько я помню.
Т.е. официальный путь - дропнуть все таблицы (и прочие объекты, как напр. процедуры, триггера ), которые используют домен, дропнуть домен, создать домен по-правильному, создать обратно все объекты, залить данные.

Есть "хакерский" способ -- в определении домена изменить описание типа данных (это там символьное поле) руками, UPDATE-ом в системной таблице, затем с помощью ALTER TABLE поменять все таблицы , имеющие этот домен, затем пересоздать триггера и процедуры.
В принципе, я так делал, работало. Но естественно все на свой страх и риск.
Да, данные-то лучше сохнанить до такого зверства, пригодится может...