Типа теория.
Говоря упрощённо.
ODBC -универсальный источник данных
Ole db provider -универсальный доступ к данным
ADO упрощает доступ к библиотекам Ole db provider

Таким образом через ADO мы получаем доступ к источнику
данных. Это может быть универсальный источник данных ODBC.
А можно напрямую обратиться к источнику данных-SQL серверу
через Ole db provider for Sybase.
Зачем платить больше!!!! ...И если используете ADO, то незачем это делать
через Ole db provider ODBC, вовлекая в работу ещё и драйвер ODBC.

Единственное в чём неуверен -это корректность работы
Ole db provider for Sybase. Не пришлось с ним работать.
Поэтому повторяю: "Типа теория"