Нормальная среда администрирования ASE называется ISQL. Или еще лучше его очень продвинутый аналог SqSh или как его называют "сквиш".

Что касается DBArtisan-а - он вполне себе заточен на ASE, только нужно брать последние версии. Но он стоит денег, а без денег последние версии ты просто не достанешь - общераспространенный крякнутый 5.1 сейчас безнадежно устарел. Даже если достанешь - ASE сейчас развивается быстро, и если господа из Embarcadero не будут тебе оперативно поставлять обновления, поддерживающие новые возможности, ценность этого DBArtisan будет быстро падать.

Кроме DBArtisan есть еще много подобных продуктов, они все ориентированы на администрирование нескольких СУБД и достаточно дороги и мало распространены.

Есть еще и родной Sybase Central (SC), он существует в двух вариантах Win32 и Java. По причинам, о которых наверное нетрудно догадаться, Sybase в последнее время толкает вперед Java-версию, но это у нее, мягко говоря, слабо получается. Так, установив себе SC Java, я захотел прилогиниться к серверу, и просто не смог этого сделать - букву Z в моем логине ввести в поле Login-а он не давал. Более я общаться с этим замечательным средством администрирования не стал.
SC Win32 более вменяем, и им даже иногда что-то можно сделать, например - создать логин. Но зачем это делать там, если это можно сделать в ISQL - я не понимаю.

Короче, учи TSQL и сквиш.