Хочу обратить внимание на то, что
1. у тебя версия ASA 5.0, а в ней вся конвертация данных лежит на клиенте.
2. Стандартно в данной версии нет кодировки cp1251(win-1251), в ней есть только cp866(Dos).
Поэтому я думаю, что у тебя база создана в 866, а клиентская машина использует кодировку 1251, для нормального отображения данных на ней в Sybase Central 3.2 надо в свойствах соединения ODBC включить транслятор.
Если же база создана в 1251, а такое возможно, при некоторых телодвижениях, то в этом случае никаких трансляторов применять не надо.
Кроме этого вполне возможно, что ты пытаешься использовать напрямую ISQL, тогда посмотри документацию как надо прописать строку соединения используя DSN, т.е там есть нечто командной строки, в которой надо прописать что-то типа dbclient -c "DSN=..." без заполнения имя сервера и имя базы...
Старая версия уже и не вспомнишь ее подводные камни