Переход с 5ки на 9-ку наверняка произвел без смены кодировок с 866 на 1251, поэтому и возникли небольшие проблемки.
В 5-ке проблемы конвертации кодировок лежали на клиенте, начиная с 8-ки, в 7-ке транслятор еще был, эту заботу переложили на сервер, добавив в строку подключения параметр 'charset', можно выключить эту особенность сервера инициировав запуск с параметром -ct. Если в параметрах соединения не указан данный параметр, то считается, что он определяется кодировкой базы и следовательно перекодировать не надо, в результате в ISQL у тебя данные отражаются в кодировке 866, а в программе, наверное написанной на дельфи, по прежнему стоит LangDriver cp866, она и перекодирует данные в 1251 и видятся они нормально. Выход при подключении через Sybase Central в свойствах подключения закладка Advanced добавить параметр charset=cp1251, если же используешь ODBC, то там добавить в свойствах DSN такая же закладка Advanced называется Character Set тоже можно добавить cp1251, но при этом помни что будет кодироваться клиентом Sybase, а потом еще и кодировщиком программы, в результате в программе будет отражено неизвестоно что, а точнее 866->1251->1251.
Я переход с 5-ки на 7-ку произвел со сменой кодировки базу: просто базу 5-ки слил в SQL-файл(структуру и данные), затем перекодировщиком текстовых файлов перекодировал все из 866 в 1251, в 7-ке создал базу в 1251 и залил получившийся скрипт. Потом пришлось везде поубивать трансляторы на клиентах