Output наверное делаешь через запуск dbisqlc, так вот если у тебя стоитASA7 и выше и база в кодировке 1251, то при запуске dbislc указываешь в строке подключения к базе что у нее консоль cp866, параметр charset=cp866.
Ситуация с кодировками следующая, по умолчанию у сервера стоит включить конвертацию символов на сервере (ключик ct), таким образом когда ты коннектишься без указания кодировки, клиент посылает свою кодовую страницу, если в коннекте она не указана, то берется кодовая страница консоли, и сервер сам осуществляет перекодировку данных, а клиент только отображает пришедшие к нему данные ничего с ними не делая.