Чтобы можно было хранить файл базы на разных видах носителей.
В стандартной поставке уже есть как минимум две vfs: хранение базы в файле файловой системы и хранение базы в оперативной памяти.

Если у тебя есть желание (и нужда) можешь сочинить еще какую-нибудь vfs - например хранение базы на диске прямого доступа, или на сетевом диске (если сможешь сделать его надежнее и эффективнее чем существующие). А еще можно сделать выделенный сервер который будет изображать из себя локальный диск, но хранить данные будет ... да где угодно.