baklanaftПосле перехода с 10 на 12 столкнулся с проблемой малого использования CPU
Почему это проблема?

baklanaftпри операции IMPORT (SELECT)
Замечательное описание. Всё сразу стало понятно.

baklanaftmax_worker_processes соответствуют количеству CPU
Зачем? увидели название параметра и даже близко не представляете что оно значит?

Если проблема "выросло время выполнения запроса" - то смотрите планы выполнения тех запросов что стали хуже.