create table t1 (category text);

create table t_dict (category text, name text);

insert into t_dict values('cat1','Категория 1'),('cat2','Категория 2'),('cat3','Категория 3'),('cat4','Категория 4');

insert into t1 (select CASE (random()*10)::int WHEN 1 THEN 'cat1' WHEN 2 THEN 'cat2' WHEN 3 THEN 'cat3' WHEN 4 THEN 'cat4' WHEN 5 THEN 'cat5' ELSE 'cat6' END from generate_series(1,100));

select coalesce(name,t1.category) as category,count(*) from t1 left join t_dict on t_dict.category=t1.category group by 1 order by 1;

  category   | count 
-------------+-------
 cat5        |    14
 cat6        |    41
 Категория 1 |    14
 Категория 2 |    14
 Категория 3 |     9
 Категория 4 |     8
(6 rows)