RutraУткъ,

Думаю можно попробовать statement_timeout :



Не советуйте когда не знаете.
statement_timeout работает на top level запросы от приложения и никак не работает на запросы внутри хранимки или подобные.
Timeout можно установить на вызов всего запроса или хранимой процедуры если она от клиента запускается а не изнутри другой процедуры.

statement_timeout (integer)

Abort any statement that takes more than the specified number of milliseconds, starting from the time the command arrives at the server from the client. If log_min_error_statement is set to ERROR or lower, the statement that timed out will also be logged. A value of zero (the default) turns this off.

PS: Я не уверен что copy from program если program зависает и не отвечает вообще можно снять каким то образом (это на уровне самой запускаемой программы решать надо) и даже top level statement_timeout может не срабатывать.
Это очень плохая практика вызывать из хранимки внешние программы это задача кода который хранимку вызывает никаких обращений ко внешним ресурсам из базы делать не надо (это к трудноразрешимым проблемам), база это не application server.