Вряд ли. Никто из разработчиков PostgreSQL (open source!) и пальцем для этого не пошевельнёт, и (ИМХО) будут правы. Могут посоветовать только переписать функции на C.

Можно соорудить обфускатор для PL/pgSQL (нечитаемые имена переменных, ложные ничего-не-делающие конструкции, создание запросов на лету и выполнение через EXECUTE), но обратный перевод будет не так уж сложен, а производительность функции упадет. Готовых под pgSQL не встречалось, но под Oracle PL/SQL существует достаточно .

В конце-концов, в MS SQL шифрование есть - ну а толку? Его сломали почти сразу.