можно ли как то внутри хранимой процедуры, скажем на plpgsql выполнить запрос, тело которого в этот момент храниться в строчной переменной? Иными словами - есть ли какой-то способ преобразовать строку в запрос?

Да, существенная деталь, дело в том, что нужен запрос на выборку, а не на изменение

спасибо, все охренительно работает

по ходу появился еще один важный вопрос, упоминание подобного я нашел только в .... твоих постах, так что ты поймешь меня лучше всех, допустим я получил эту выборку, и я хочу получить из поле user_name, которое первое в выборке. Но так как запрос у меня динамический, то я не знаю названия поля, т.е. я не могу написать:
я не могу жестко забить "user_name", потому как при другом вызове, это может быть уже не "user_name", а скажем "user_id". Я точно знаю, только то, что это поле первое в выборке, но имени его Я НЕ ЗНАЮ.

Вот такие пироги, я так понял у тебя была похожая проблема.