1. например если установлена фиксация всего в лог ODBC, то скорость падает.

2. В прошлой версии ODBC я отключал какие-то настройки по умолчанию (KeySet Query Optimization, кажется) - но не из-за скорости, а из-за ошибок (при работе с обновляемыми наборами из под Аксеса). Как в новых версиях (а обновления были) - не знаю (других ошибок не было).

3. На скорость работы из под аксеса не жалуюсь (есть пара запросов на вставку (в постгре), выполняемая с разнородными (и аксовскими и постгревскими) таблицами на аксе - я там даже понакрутил внешних объединений (сократив количество шагов по выгрузке) - вполне прилично отрабатывают). Но обработку чисто постгревских данных лучше-таки вести на сервере :).