Всё очень просто: устанавливаешь ODBC драйвер (http://gborg.postgresql.org/project/psqlodbc/projdisplay.php), прилинковываешь таблицы Postgres к Access и работаешь с ними как с родными.

Если надо перекинуть аксессовские таблицы на сервер, то проще всего использовать плагин в программе PGAdminII (http://pgadmin.postgresql.org/downloads/), которую в любом случае есть смысл установить.

Хотя, лучше всё делать ручками, тщательно подбирая типы данных (подробнее здесь http://ssy.mccinet.ru/pg_and_access.html, http://ssy.mccinet.ru/pg_odbc.html)