alex777Объясните раз и навсегда как бороться с такой проблемой:
Клиент в инет браузере может написать в базу в разных кодировках и соответственно при просмотре записей кодировка может не совпасть и часть записей будет в одной кодировке часть в другой, дык вот собственно и все,
Как этого избежать и заставить клиентов писать в одной кодировке (не стукая им по рукам)

Странно... Я думаю, клиент пишет всегда в той кодировке, в которой у тебя страница отдаётся ему в броузер. Т. е. если ты постоянно не меняешь кодировку отдаваемой страницы, данные должны быть в одной кодировке.

Я забыл один важный момент: у тебя клиент может отправлять файл (через <input type="file" />). Отправляемые клиентом файлы могут быть в разных кодировках. Но ты не можешь со 100% точностью определить в какой кодировке принятый файл, поэтому и перекодировать его корректно вряд ли сможешь.