Поставил себе PostgreSQL 8.0 на Windows 2000 Pro Ru.
psql и другие утилиты (pg_dump и т. д.) пишут в STDOUT на русском. Как заставить их говорить на нормальном английском?

vadim_123А как ты добился того, что у тебя на русском? У меня сплошные кракозяблики на XP
Очень просто:
1) делаешь cmd.exe /c chcp 1251
т. е. меняешь кодовую страницу на windows-1251 (она у тебя стоит 866).
2) ставишь для консоли шрифт Lucida Console

Об этом написано в Chapter 15. Installation on Windows:
psql is compiled as a “console application”. As the Windows console windows use a different encoding than the rest of the system, you must take special care when using 8-bit characters at the psql prompt. When psql detects a problematic console code page, it will warn you at startup. To change the console code page, two things are neccessary:

Set the code page by entering cmd.exe /c chcp 1252. (1252 is a code page that is appropriate for German; replace it with your value.) If you are using Cygwin, you can put this command in /etc/profile.

Set the console font to “Lucida Console”, because the raster font does not work with the ANSI code page.

ффффА настройка языка сообщений делается как и в Юниксах установкой
LC_MESSAGES=C
или
LC_MESSAGES=en_US

В смысле переменную окружения с таким именем завести?