IronhillУважаемые господа, а не подскажете мне как я могу подкорректировать в linux процесс postmaster, что бы он "жрал" меньше ресурсов памяти и процессора.

По первому можно почитать man ulimit на предмет ключа -m, но это вряд ли покажется приемлемым решением (процесс будут просто убивать при превышении лимита по памяти).
Лучше, вероятно, изучить postgresql.conf на предмет shared_buffers и mem_usage.

По второму вопросу - man nice и man renice.