например:
сотрудники (основная)
---
код
фамилия
имя
отчество

торговые_агенты (1-я категория)
---
код_сотрудника (внешний ключ на таблицу "сотрудники")
дата_приема_на_работу
оклад

механики (2-я категория)
---
код_сотрудника (внешний ключ на таблицу "сотрудники")
тариф_за_час

хранимая процедура типа:

create function добавить_механика(varchar, varchar, varchar, numeric)
returns int4 as '
declare
  _фамилия alias for $1;
  _имя alias for $2;
  _отчество alias for $3;
  _тариф_за_час alias for $4;
  _код int4;
begin
  insert into сотрудники (фамилия, имя, отчество) values (_фамилия, _имя, _отчество);
  
  _код := select currval(''сотрудники_код_seq'');

  insert into механики (код_сотрудника, тариф_за_час) values (_код, _тариф_за_час);

  return _код;
end;
' language plpgsql;