выдержит ли Posgres количество одновременно ну или почти одновременно подключившихся и активно работающих (в течение 3-5 минут) пользователей порядка 300-500 чел, делающих запросы, редактирующих даные и т.д. и.т.п.
в основном загрузка меньше но теоретически может быть и такое

все эти 300-500 пиплов в основном будут заносить новые данные в 2-3 основные таблицы ну и просматривать их иногда

база небольшая, на данный момент не более 200000 записей в самой большой таблице в остальных меньше

связка apache+php+mysql работает на ура не напрягаясь,
железо не ахти какое, но неплохое, нарастить если что реально

вопрос важный предстоит сделать выбор на какую СУБД переходить с MySQL
не хотелось бы написать систему и после запуска убедиться что она не работает при больших нагрузках,
полазил по форумам, почитал документацию, Postgres по всем параметрам мне нравится больше всего