В доке:
The SQL Language -> Performance Tips -> Using EXPLAIN
и
Internals -> Overview of PostgreSQL Internals -> Planner/Optimizer

Merge Join

Объеденить два упорядоченных массива

( "После описания оптимизаторов Оракла и МС СКЛ" наверное должно быть понятно, что это такое :)

Hash Cond

Из доки Using EXPLAIN: "Hash Cond: ("outer".unique2 = "inner".unique2)" ... "probing into the hash table for possible matches of t1.unique2 = t2.unique2"

Cond - condition

Мaterialize

Вроде бы это создание временного массива/таблицы

Так что, пока полного описания всех возможных полей нет :-( .

Даже не знаю, что посоветовать. Смотреть в сорцы? :( Это может помочь.

"Уж послала, так послала" (С) М\ф "Падал прошлогодний снег"

Меня туда посылали не раз, и ходил, и не зря.

Можете заглянуть в src/backend/optimizer/path/ и src/backend/optimizer/plan/. Вот, к примеру, комментарий из src/backend/optimizer/path/costsize.c:
/*
* cost_material
* Determines and returns the cost of materializing a relation, including
* the cost of reading the input data.
*
* If the total volume of data to materialize exceeds SortMem, we will need
* to write it to disk, so the cost is much higher in that case.
*/