А если подумать - то зачем нужны вьюшки - ограничивать доступ к данным.
Следовательно - нах мне резиновая структура вьюшки, которая будет жрать дополнительные
ресурсы на синхнонизацию с изменившейся структурой таблиц?
Ну вот пример - есть прайс и есть вьюшки для общего доступа скажем со для вебстранички
- без колонок "Диллер1","Диллер2" , но вот я добавляю в таблицу прайса колонку "Диллер3".
Теперь, если мне нужно её показать - делаю это явным образом.
В вашем же варианте - мне бы пришлось удалять эту и все добавляемые колонки из кучи вьюшек в кооторых они явно излишни.
В итоге получается что данная постановка вопроса не убожество а вполне обоснованный подход.
А запросы "select *..." - извините, но мн кажется это признак лени или незнания структуры базы.
Ладно если я подобное пихаю в Sqlplus/psql - и то - там где база новая и я непомню/не знаю что там а в структуру лезть лениво/нетвремени... Но пихать подобное в код приложения - еще раз сорри за резкость - бред достойный первокурсника.